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南通崇川区局推行“明厨亮灶”工程 让食品安全可视化

日期: 2018-06-11 浏览次数: 字号:【 】 视力保护色:

2017年底开始,南通市崇川区局在全市率先推行“明厨亮灶”工程建设,采取六项监管措施,先行先试,逐步扩展到所有餐饮单位。崇川区目前共有各类食品生产经营单位10375家,其中食品生产企业21家(食品添加剂生产企业1家),食品流通经营单位6100家,餐饮服务单位4254家(含学校食堂145个,养老机构21家),农贸市场25家。

崇川区局首先选择食品安全风险较高、硬件条件相对较好、企业实施意愿较强的餐饮单位作为重点,初步确定了先行开展的区域,即“一轴、五商圈、多支点”。“一轴”即江海美食文化街(三鲜街),“五商圈”即中南城、圆融、印象城、南大街和文峰城市广场,“多支点”即承接重大活动保障单位的大型餐饮企业、学校食堂、中央厨房等单位。经过多轮实地勘察和理论分析,最终确定200家先行试点推进“明厨亮灶”工程。

今年崇川区政府把“明厨亮灶”工程列入该区2018年为民办实事项目之一。截至5月底,崇川区在印象城、中南购物城等商圈和学校安装了近200台设备,共近800个监控探头,并在区局一楼建立了远程监控中心,实现监管信息、厨房场所、证照资质、人员健康、原料溯源、检测结果、操作加工、废弃物处理“八个透明”。在餐饮服务单位现场借助这一全新系统,消费者在餐厅就可以直接通过“明厨亮灶”的视频设备观看餐厅后厨加工操作情况,了解餐饮服务单位的食材来源、食材加工、餐厨加工环境等食品安全信息。这些餐饮服务单位还在“食安心”手机APP的政企端和用户端上线,监管部门、企业、消费者还可在手机APP上进行互动。

                                                          (南通市崇川区局)

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