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现代快报:江苏端午食品抽检合格率 98.88%

日期: 2018-06-13 浏览次数: 字号:【 】 视力保护色:

现代快报讯(通讯员 滕志铭 记者 安莹)小龙虾如今各大餐馆的 " 网红 ",还是有人一边吃一边疑虑,能吃得放心么?端午佳节将至,大家购买粽子、咸鸭蛋等节日食品质量如何?6 月 13 日,江苏省食药局召开新闻发布会,公布了端午时令食品抽检报告,总体合格率为 98.88%。在备受关注的小龙虾抽检中,全省共抽检样品 111 批次,其中苏州 2 批次不合格,不合格项目均为呋喃西林代谢物。

节前食品抽检:两批次小龙虾不合格

据省食品药品监督管理局消息,本次专项抽检重点抽检了咸鸭蛋、粽子、小龙虾等三类节日消费热点食品。其中,咸鸭蛋抽检项目包含重金属(铅、镉)、防腐剂(苯甲酸和山梨酸)、苏丹红Ⅰ - Ⅳ以及微生物项目;粽子抽检项目包含过氧化值、防腐剂(苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸)、甜味剂(甜蜜素、安赛蜜和糖精钠)、铝的残留量、铅以及商业无菌或菌落总数等;小龙虾抽检项目包含污染物(无机砷、甲基汞、铅、镉)、动物性食品禁用药物氯霉素和孔雀石绿以及呋喃类(呋喃唑酮,呋喃它酮,呋喃妥因以及呋喃西林)等。

其中,咸鸭蛋抽检样品 105 批,合格率 100%;粽子抽检样品 53 批,发现 1 批次不合格,合格率为 98.11%,不合格项目为过氧化值 ( 以脂肪计 ) ;小龙虾抽检样品 111 批次,发现 2 批次不合格,合格率为 98.20%,不合格项目均为呋喃西林代谢物。

针对上述发现的初检不合格产品,江苏省食药局已要求有关地区监管部门根据初检结论启动核查处置程序。

不合格小龙虾均为检出 " 抗菌药 "

一到夏天,小龙虾就成为 " 吃货界的扛把子 ",大家在享用美味时,也担心小龙虾吃起来是否干净安全。新葡京线上娱乐_新葡京(24小时)在线娱乐_欢迎→→新葡京娱乐官网【注册】稽查局副局长周书进说,一只小龙虾要 " 闯过 " 抽检关,确保可以安全食用后才出现在餐桌上。此次江苏省食品药品监管局抽检的 111 批次小龙虾,全部来自于全省各地的农贸市场和餐饮店。发现的 2 批次不合格小龙虾分别来自苏州高新区索山农贸市场 12 号摊位和苏州工业园区车坊农贸市场 2 号摊,不合格项目均为呋喃西林代谢物。

据介绍,呋喃西林是一种人工合成的抗菌药,可以治疗牲畜疾病,曾广泛应用于畜禽及水产养殖业,但呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类。根据相关规定,硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物,在动物性食品中均不得检出。" 我们在检查过程中也十分谨慎,防止误判,作为初检结果,商家若有异议,可以提出申请,进行复检。" 周书进介绍。

【释疑】

什么样的小龙虾才是 " 最好的姿态 "?

夏季是吃小龙虾的高峰期,如何选择选购和食用小龙虾?新葡京线上娱乐_新葡京(24小时)在线娱乐_欢迎→→新葡京娱乐官网【注册】餐饮建管处主任科员许飞介绍,首先在选择餐馆时要看资质,同时尽量选择 " 笑脸 " 餐馆。什么是 " 笑脸餐馆 "?许飞进一步解释,江苏在餐饮企业推广量化分级管理,按 A、B、C 等级分别标注大笑、笑脸及平脸卡通图形,A 级代表优秀、B 级代表良好、C 级代表一般,一看便知餐饮企业食品安全管理情况,公示牌一般都会挂在店内较为显眼的位置。

其次在吃龙虾的时候,要注意,新鲜的龙虾整体色泽是红色,如果有反光就更好了。其次也要注意小龙虾的 " 姿态 ",活的小龙虾烧熟后是 " 蜷缩 " 的,而死龙虾由于肌肉放松,烧熟后也是 " 松松垮垮 " 的样子。

另外专家还提醒,研究表明,小龙虾虾线和虾头集聚了虾体内的废物和污染物,消费者在食用小龙虾时,剔除虾头虾线更安全。

养殖的小龙虾 " 身材好 ",吃起来更放心?

很多人都喜欢去钓野生小龙虾,觉得野生的有营养更美味。那么养殖的和野生 PK,应该选哪种?徐飞说,如果是在市场上买回去自己烧,那么秘诀就是挑选 " 身材比例好 " 的养殖龙虾。根据多年稽查的经验,养殖的品质较好的龙虾,往往都是颜色均匀,头身比例大约为五五开的。而野生龙虾,就有点比例失调,头大尾小。

从风险来看,养殖的龙虾的水体和鱼药都可控,相反,野生的龙虾所处的水体环境更复杂,食用的安全风险更高。省疾控中心也曾经公布了一组调查数据,吃龙虾后 " 中招 " 横纹肌溶解症的患者中,约 80% 食用的都是所谓的 " 野生 " 龙虾。

龙虾也可以网购,真空包装就安全?

除了在饭店吃小龙虾,如今,各大平台也纷纷推出了真空包装、冷链配速的小龙虾,这种方式能确保食品安全吗?江苏省食药监局提醒,并不建议网购小龙虾,《餐饮服务食品安全操作规范》第三十三条明确规定了熟制食品贮存和运输的温度和时间要求,即使在冷藏条件下贮存和运输熟制食品,从烧熟到食用的间隔时间也不得超过 24 小时。最后,食药局也提醒,好吃的东西吃多了也会伤身体,适可而止。不要过量食用小龙虾,过敏体质、痛风患者不宜食用小龙虾。

(现代快报,2018年6月13日)

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