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紫金山新闻:江苏端午食品合格率98.88%

日期: 2018-06-13 浏览次数: 字号:【 】 视力保护色:

端午将至,以粽子、咸鸭蛋为主的节令食品逐渐进入销售旺季,小龙虾等水产品也进入了消费高峰期。那么,江苏的端午食品质量如何?今天(6月14日)上午,新葡京线上娱乐_新葡京(24小时)在线娱乐_欢迎→→新葡京娱乐官网【注册】专门召开新闻通气会,公布端午节食品抽检结果,结果显示,江苏端午食品抽检总合格率为98.88%,有3批次被曝不合格,其中两批是小龙虾。

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 发布:   两批次小龙虾被检不合格

 据江苏省食品药品监管局稽查局陈和平局长介绍,本次专项抽检重点抽检了咸鸭蛋、粽子、小龙虾等三类节日消费热点食品。

共抽检有关样品269批次,发现不合格样品3 批次,总体合格率为98.88%。其中,咸鸭蛋抽检样品105批,合格率100%;粽子抽检样品53批,发现1批次不合格,合格率为98.11%,不合格项目为过氧化值(以脂肪计);小龙虾抽检样品111批次,发现2批次不合格,合格率为98.20%,不合格项目均为呋喃西林代谢物。

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针对不合格产品,省局已要求有关地区监管部门根据初检结论启动核查处置程序。

解读:小龙虾因什么不合格?

那么,小龙虾为啥会为“呋喃西林代谢物”不合格呢?江苏省食品药品监管局稽查局副局长周书进说,此次抽检的小龙虾是均为活体龙虾,包括了江苏省13个地级市的水产市场、农贸市场、餐饮店的生鲜龙虾,为随机抽检。抽检项目包含污染物(无机砷、甲基汞、铅、镉)、动物性食品禁用药物氯霉素和孔雀石绿以及呋喃类(呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因以及呋喃西林)等。

 被检出呋喃西林代谢物,可能和养殖水环境有关系。呋喃西林是一种人工合成的抗菌药,可以治疗牲畜疾病,曾广泛应用于畜禽及水产养殖业,但呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类。根据相关规定,硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物,在动物性食品中均不得检出。

 提醒:“头尾比例5:5”的养殖龙虾的安全更可控

夏季是吃小龙虾的高峰期,如何选择选购和食用小龙虾?新葡京线上娱乐_新葡京(24小时)在线娱乐_欢迎→→新葡京娱乐官网【注册】餐饮建管处主任科员许飞介绍,首先在选择餐馆时要看资质,同时尽量选择 " 笑脸 " 餐馆。什么是 " 笑脸餐馆 "?许飞进一步解释,江苏在餐饮企业推广量化分级管理,按 A、B、C 等级分别标注大笑、笑脸及平脸卡通图形,A 级代表优秀、B 级代表良好、C 级代表一般,一看便知餐饮企业食品安全管理情况,公示牌一般都会挂在店内较为显眼的位置。

其次在吃龙虾的时候,要注意,新鲜的龙虾整体色泽是红色,如果有反光就更好了。其次也要注意小龙虾的形态,活的小龙虾烧熟后是 " 蜷缩 " 的,而死龙虾由于肌肉放松,烧熟后也是 " 松松垮垮 " 的样子。

许飞介绍,目前江苏正规农贸市场上出售的小龙虾,大多数都是人工养殖的,野生的很少。从视觉上看,人工养殖的小龙虾个头、色泽比较均匀,头和身子比例是“五五开”,个体之间差异不大。而野生小龙虾头大、钳子大、尾巴小的特点会相对明显。养殖的小龙虾和野生小龙虾相比,其生长环境的安全性更加可控。相反,野生的龙虾所处的水体环境更复杂,食用的安全风险更高。江苏省疾控中心也曾经公布了一组调查数据,吃龙虾后 " 中招 " 横纹肌溶解症的患者中,多数食用的都是所谓的 " 野生 " 龙虾。

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江苏省食安办、江苏省食药监局

联合发布端午节食品安全消费提示

端午佳节将至,消费者购买粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等节日食品将进入高峰期。同时,气温日渐升高,食物中毒也进入易发、多发时段,针对我省端午节食品的消费特点,江苏省食品安全委员会办公室、新葡京线上娱乐_新葡京(24小时)在线娱乐_欢迎→→新葡京娱乐官网【注册】向消费者作出如下消费提示:

一、粽子的选购和消费

一是真空包装类粽子。出现袋体松动或涨袋时不宜购买和食用。关注产品保质期,按照标签所示方式保存和食用;二是散装粽子。适量采购,最好是现吃现买,避免因保存不当造成粽子变质;三是冷藏或冷冻过的粽子。要彻底加热,不要食用馅料已发酸、发苦或有明显腐败气味的粽子。

消费者在家自制粽子时,选用的食材必须新鲜、卫生、无异味,不要购买颜色异常鲜亮的粽叶。处理食材的过程中要将手、器皿、刀具、案板等清洗干净,注意生熟分开。

粽子的食材主要是糯米、卤肉、红枣、豆沙等馅料,比普通食物难消化,老年人和儿童食用要适量。

二、绿豆糕选购注意事项

一要观察气味和色泽。绿豆糕应该具有独特的绿豆豆香和清淡的气味,颜色为绿色偏淡黄色,过绿的不建议采购;二要尝口感。好的绿豆糕口感细腻酥软,入口即化,不粘牙,香酥柔滑美味,捏在手中感觉细腻酥软;三要注意看保质期。由于夏天气温较高,通常情况下,没有加入防腐剂的绿豆糕保质期较短,注意放在避光干燥阴凉处。由于绿豆糕为高糖高油脂食品,老年人及糖尿病人群尽量少食用。

三、蛋制品的选购和消费

一是挑选咸鸭蛋。咸鸭蛋蛋壳应完整、清洁,没有裂纹。可以通过迎着光亮看蛋心是否为红色,如果透着红色就是好咸蛋。或者拿着晃一晃,如果流动感强就是已腌制好的咸鸭蛋,流动感不明显则质量不佳。自然腌制的咸鸭蛋蛋黄颜色非常均匀,为淡黄色或橘黄色,如为异常鲜艳的红色则不建议购买。在挑选真空外包装的熟咸蛋时,外包装袋如出现漏气、蛋壳表面产生粘液等,不建议食用。二是挑选皮蛋。看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳色是否正常,蛋壳外部有大黑点的皮蛋不要选。将皮蛋放在手心上向上抛,落下在手心上有沉甸感和弹性感的质量较好。皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品。最好的皮蛋腌出来有四层,第一层是茶色玻璃层,第二层颜色稍深,第三层是大糖心,第四层是小糖心。皮蛋虽然味美,但由于加工工艺会产生少量的铅,建议不要一次性吃太多皮蛋,儿童、孕妇应尽量少食。皮蛋不要放在冰箱里保存,保存时应放在常温、阴凉处,因为温度的骤然变化会对皮蛋口感产生影响。

在选购上述节日食品时,要通过正规可靠渠道购买,选择资质证照(营业执照、食品经营许可证)齐全、管理规范的商家,最好选择带有SC证号、绿色食品等标识的产品;还应注意包装是否完整、真空包装是否漏气、涨袋等,同时要注意查看产品包装信息,不要购买无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期的产品;及时关注食品安全管理部门通过正规渠道发布的产品质量信息,避免采购不合格食品。

最后,江苏省食品安全委员会办公室、新葡京线上娱乐_新葡京(24小时)在线娱乐_欢迎→→新葡京娱乐官网【注册】提醒消费者:如果发现购买的食品存在食品安全问题,请及时拨打食药监管部门投诉举报电话12331。

(紫金山新闻,2018年6月13日)

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